Потофе — суп, с которого началась высокая кухня
Потофе — традиционный французский суп из мяса и овощей, название означает «горшок на огне».
Как ни удивительно, высокая кухня началась именно с потофе.
Основателем высокой кухни считают Антонина Карема, который первым в XIX веке стал называться «шеф-поваром».
Карем разработал, приготовил и записал рецепты трёхсот тончайших супов, включая потофе.
В потофе овощи кладутся целиком, а не мелко нарезанными, как в обычном супе.
Суп стал символом перехода от простой крестьянской еды к изысканной гастрономии.
Похожие факты
Lenôtre — кондитерская Гастона Ленотра
Lenôtre, основанная в 1957 году, является одной из самых известных кондитерских Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Taillevent — старейший ресторан Парижа
Taillevent, основанный в 1946 году, является одним из самых престижных ресторанов Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
La Fontaine de Mars — бистро у Эйфелевой башни
La Fontaine de Mars, открытая в 1908 году, является одним из самых известных бистро Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Французские сыры: более 400 сортов
Франция известна более чем 400 сортами сыра, 36 из которых имеют защищённое наименование. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Рестораны со звёздами Мишлен в Париже
Париж является одним из лидеров по количеству ресторанов со звёздами Мишлен. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».
Le Comptoir du Relais — бистро Ива Камдебореда
Le Comptoir du Relais, открытое в 2004 году, является одним из самых известных бистро Парижа. Настоящий факт о Париже и теме «еда и гастрономия».